Аспарагінова кислота, також широко відома як аспартат, виробляється в печінці бактеріями з глутамату. Його основна функція - генерувати та транспортувати енергію по всьому тілу. У цій статті буде розглянуто його метаболізм, всмоктування та токсичні побічні ефекти.
метаболізм
Аспарагінова кислота синтезується в печінці з глутамату і покладається на кофактор піридоксин (вітамін B6) для свого перетворення. Аспарагін в основному синтезується з аспарагінової кислоти та аденозинтрифосфату (АТФ), але він також може вироблятися з глутамату, що потребує мінерального магнію.
Форми та всмоктування аспарагінової кислоти
Аспарагінова кислота існує у двох формах: L-аспарагінова кислота та D-аспарагінова кислота. Харчові білки містять L-аспарагінову кислоту (тобто L-аспарагінову кислоту). Аспарагінова кислота та глутамат конкурують за поглинання в головному, корі та спинному мозку. Це конкурентне поглинання є одним із способів регулювання обміну амінокислот в організмі.
Поглинання аспарагінової кислоти та глутамату знижується в пошкодженому мозку. Як і інші збуджуючі нейромедіатори, аспарагінова кислота знижується в крові пацієнтів з депресією. В даний час досліджується застосування аспарагінової кислоти для лікування депресії.
Токсичність аспарагінової кислоти та побічні ефекти
Токсичність аспарагінової кислоти дуже схожа на токсичність глутамату натрію (SG). Високі дози аспарагінової кислоти викликають аналогічне пошкодження центральної нервової системи в експериментальних тварин, зокрема гіпоталамуса, що призводить до ожиріння, затримки розвитку та репродуктивної дисфункції. Аспарагінова кислота може зменшувати рухову та пошукову поведінку піддослідних тварин. Це також може знизити фертильність (аномальний рівень ферментів аспарагінової кислоти в аномальній спермі), зменшити об’єм гіпофіза, щитовидної залози, яєчників і яєчок, а також викликати активність і пошкодження сітківки, що призводить до відшарування сітківки. D-аспарагінова кислота більш токсична, ніж L-аспарагінова кислота, спричиняючи пригнічення росту піддослідних тварин. Дози аспарагінової кислоти, які використовуються в цих дослідженнях, становлять приблизно від 2 до 4 грамів на кілограм ваги тіла, що еквівалентно 140-280 грамам для дорослого чоловіка вагою 70 - кілограмів — доза, що значно перевищує будь-яке фізіологічне чи терапевтичне використання. Пероральні дози від 25 до 100 грамів аспарагінової кислоти можуть не викликати токсичних побічних ефектів у людей.
Запобіжні заходи щодо вживання аспартаму
Сировиною для виробництва аспартаму є аспарагінова кислота і фенілаланін. На жаль, обидва можуть стимулювати збудливі шляхи в мозку. Ці шляхи збудження можуть посилювати біль, дратівливість, перепади настрою і навіть бути пов’язані з психозом. Вони також можуть пошкодити весь організм, включаючи легені та мозок, через опади, наприклад, при хворобі Альцгеймера.
Аспартам є унікальним замінником цукру. Оскільки це дипептидна сполука і швидко руйнується, вона забезпечує сильний солодкий смак, у сотні разів солодший за глюкозу, але з дуже низькою калорійністю. У дослідженнях аспартаму використовувалася доза 34 мг/кг маси тіла, що еквівалентно 2 грамам аспарагінової кислоти в середньому 70 кг дорослої людини. Цієї дози недостатньо для значного підвищення рівня аспарагінової кислоти, аспарагіну або глутаміну в крові; тому ми бачимо, що аспартам безпечний для використання. Однак це не стосується хворих на фенілкетонурію.